螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸(suān)笋所以才会(huì)出现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以(yǐ)不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的(de)材料也会(huì)没(méi)有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感发现白蚁找哪个部门，白蚁防治是国家免费的的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食发现白蚁找哪个部门，白蚁防治是国家免费的(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特(tè)的(de)柳州酸(suān)笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以(yǐ)就会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经(jīng)过(guò)螺肉(ròu)熬(áo)制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料多食(shí)材丰富

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